dimanche , 17 décembre 2017
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Archives par tag: Cardon

Le cardon et le panais

Le cardon Originaire du bassin méditerranéen, le cardon sauvage est l’ancêtre du cardon épineux et de l’artichaut. Cultivé presque exclusivement à Genève dès le XVIe siècle, la production atteint aujourd’hui plus de 300 tonnes par année (octobre à janvier). Légume appartenant à la même famille que l’artichaut et le topinambour, il est pauvre en glucides et représente une source intéressante …

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Cardon et carotte

Le cardon Originaire du bassin méditerranéen, le cardon sauvage est l’ancêtre du cardon épineux et de l’artichaut. Cultivé à Plainpalais dès le XVIe siècle, la production atteint aujourd’hui 100 à 130 tonnes par année. Légume appartenant à la même famille que l’artichaut et le topinambour, il est une source intéressante de potassium. Le cardon argenté épineux genevois (AOP) est un …

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