mardi , 22 août 2017
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Gourmande

Noël et ses plaisirs

Gastronomie et fêtes de fin d’année vont souvent de pair. En effet, c’est le moment ou jamais de déguster des mets plus recherchés qu’à l’ordinaire et d’ouvrir une bonne bouteille de derrière les fagots. Bref, l’occasion de se faire plaisir! Plat de fêtes par excellence, le foie gras est connu et apprécié depuis des millénaires. Eh oui, on peut voir …

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Fondue et œufs à la Suisse

Qui inventa la fondue, à quelle époque et dans quel endroit précis? Nous ne le saurons sans doute jamais. En revanche, les vieux livres de cuisine nous apportent des renseignements intéressants. Si l’on s’en tient à la fondue telle que nous la connaissons aujourd’hui, la recette est relativement récente et on la trouve notamment dans un livre paru à Zurich …

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Nouveau bistrot gourmet à Carouge, le restaurant La Table change de mains

Déjà propriétaire du Via Roma, Elias Bally s’est associé au chef du «ristorante» Francesco Tedesco, pour reprendre La Table à Carouge. Un bistrot gourmet qui promet une cuisine française raffinée. Avis aux gourmands! Mais qu’est-ce qui fait courir Elias Bally? Le jeune propriétaire de l’excellent Via Roma à la place du Marché (repris en 2007) se lance aujourd’hui un nouveau …

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Le nouveau restaurant et le bar ouvrent début novembre

Le Crowne Plaza Geneva est en rénovation depuis avril 2012 et dévoilera son nouveau visage d’ici la fin de l’année. Deux étages supplémentaires ont été ajoutés, les chambres des étages 1 à 6, le lobby et la réception sont remis à neuf. Quant au restaurant et bar, ils vous accueilleront dès début novembre. Fermé depuis début juillet, le restaurant rouvrira …

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Le gibier est de retour

L’automne arrive avec dans ses bagages l’incontournable gibier qui figure maintenant en bonne place sur la carte de nombreux restaurants. Parmi les multiples façons de l’accommoder, le civet reste un grand classique qui était déjà bien présent sur les tables médiévales. Cependant, au Moyen Age, le terme «civé» ne s’appliquait pas qu’au gibier mais désignait en fait une technique de …

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Des pommes genevoises à croquer!

L’automne venu, place aux vendanges dans notre campagne genevoise. Mais pas seulement, car c’est également le moment d’aller chercher des pommes directement chez le producteur! Rendez-vous dès la mi-septembre à l’une ou l’autre des adresses ci-dessous, pour croquer dans des pommes toutes fraîches et repartir avec un panier bien garni. Tous ces producteurs satisfont aux exigences de qualité, proximité, traçabilité …

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Pour des prunes!

 «Y aller pour des prunes!» Tout le monde connaît cette expression mais pourquoi donc des prunes et pas des noix, des pommes ou des bananes? L’origine remonterait à la deuxième croisade (1145-1147-1149) qui fut un échec retentissant. Défaits, les Croisés rentrèrent en Europe ramenant toutefois dans leurs bagages une variété de prunier découverte en Syrie. En résumé: deux années de …

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Le melon: un chef d’œuvre?

«Un chef d’œuvre d’été», c’est ainsi que Voltaire qualifiait le melon. L’origine de cette cucurbitacée est très controversée comme c’est le cas pour d’autres fruits, mais en revanche on sait qu’elle était déjà consommée dans l’Antiquité en Egypte, en Grèce et à Rome Conseil. Le melon était à cette époque beaucoup plus petit et moins sucré que les variétés actuelles …

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Nous mangeons tous à la russe!

A l’image du bourgeois gentilhomme de Molière qui faisait de la prose sans le savoir, nous mangeons tous «à la russe» en toute ignorance… En effet, servir d’abord une entrée, puis un plat principal suivi d’un dessert est une habitude qui nous semble tellement naturelle que l’on imagine mal faire autrement. Pourtant, ce n’est qu’après une lente évolution que cet …

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Le rendez-vous incontournable des amateurs de vins du terroir

«La qualité d’un millésime dépend de plusieurs facteurs dont les conditions météorologiques de l’année écoulée. Chaque millésime est donc unique et nous sommes impatients de faire découvrir au public celui de 2012 » se réjouit Denis Beausoleil, directeur de l’Office de promotion des produits agricoles de Genève (OPAGE). Et avec lui les femmes et hommes qui œuvrent dans les 95 caves …

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